1月9日,湖南大學二食堂,喜歡發帖逛論壇的廚師胡少勇。圖/瀟湘晨報實習記者陳韻驕
  高校食堂飯菜=黑暗料理?食堂大師傅們總是臉色臭?答案當然是NO。
  在湖南大學二食堂,網名為“湖大食堂師傅”的胡少勇,炒菜發帖逛論壇樣樣精通,不僅每天發帖和學生交流食堂菜譜,還常研究新菜請同學試吃。他的貼心互動讓不少學生有了“重返食堂的衝動”,慕名前來二食堂就餐的人越來越多,最近還登上了2014年湖大學生自發評比的食堂好評榜榜首。
  食堂飯菜質量決定了學生們的生存質量,也關係著高校食堂自身的“興衰”。在湖南大學二食堂,有一位有愛、貼心的“湖大食堂師傅”,因為經常和學生們“探討切磋”菜品菜譜,越來越多的學生喜歡到二食堂來吃飯。1月9日,記者慕名來到位於湖大天馬公寓的二食堂,見到了傳說中的“湖大食堂師傅”胡少勇,幽默、熱心、有創意,這位生於1977年的食堂大叔還真是一枚暖男呢!
  潮食堂師傅論壇發帖,還開微信群
  隨著期末考試的到來,大學生們再次回歸到教室、寢室、食堂三點一線的生活。住在湖南大學天馬公寓的不少同學已經漸漸養成了一個習慣,打開手機刷一下校園論壇和貼吧,看看“湖大食堂師傅”最近又研究了什麼新菜式,如果看到令人垂涎欲滴的新菜圖片,就拿上飯盒開跑吧!
  “湖大食堂師傅”就是湖南大學二食堂組長胡少勇的網名,他從1998年進入湖南大學飲食中心,至今已有16年。他沒想到去年11月在校園論壇上的一次偶爾發帖,居然會成為校園熱點。
  去年9月,原來負責湖大二食堂運營的餐飲公司撤走,學校飲食中心新成立了一個班子重新接手二食堂,25人中只有包括胡少勇在內的3個老員工,其餘都是新手。因為業務不熟,二食堂生意越來越差。作為組長,胡少勇在想,如何才能改變這種局面,他想到了網絡。
  去年11月11日,胡少勇註冊了網名“湖大食堂師傅”,在湖南大學愛晚紅楓論壇上發帖,主要介紹二食堂菜譜跟菜品推薦,還有拿手菜的做法教程,這個帖子一下吸引了不少學生的關註。之後,胡少勇又加入湖南大學百度貼吧,聽取和反映廣大“湖麓娃”的意見。最近,胡少勇又在微信上開了一個“湖大食堂師傅交流群”,群號為165603261,專門搜集同學們對食堂的建議。
  暖試吃、回帖加祝福,“二師父”有求必應
  “這個師傅好棒啊,我竟然有重返食堂的衝動。”“師傅,元旦可以把食堂借給我們班包餃子嗎?”“師傅,西蘭花的梗能切短一點嗎?”
  在校園論壇上,胡少勇對每一位同學的意見都有回覆,還貼心地祝福同學們“期末考試科科全過,不掛科”,不少人稱呼他為貼心的“二師父”。
  因為上班時間不能使用手機,胡少勇都是每餐炒完二十多盆菜之後,利用下班時間上網回帖,但他對學生們的需求幾乎是“有求必應”。有班級元旦要借食堂包餃子,他熱心地安排好時間,免費提供油鹽醬醋,還教同學們剁餡和擀皮,並決定以後都免費出借場地給學生們包餃子。
  每個星期二食堂都要推新菜,胡少勇總會事先在論壇里召集同學們來免費試吃,金錢蛋、八爪魚,不少新菜都是他在收集意見時得到的靈感。
  最近,胡少勇還通過網絡搞了一個高大上的問卷調查,“關於湖南大學菜系發展走向的投票”,對同學們的口味和菜品要求做調查,作為改良二食堂菜系的調研資料,呼籲湖大餐飲質量整體提升。
  互動實錄
  為什麼魚頭免費,包菜比別處貴5毛?
  學生提問:二食堂的魚頭為什麼免費,是不是壞掉了?
  胡少勇:我來解釋一下,免得同學們亂猜疑。我們食堂的一切原材料,乾貨什麼的,都是由學校後勤採購回來的,大家可以放心。採購回來的魚一般是3斤左右,魚是3塊4一斤,一條魚就是10塊錢左右。食堂把魚分解開來,一條魚可以分解成3份魚塊和3份水煮魚片,魚塊3元一份,能賣9元,水煮魚片3.5元一份,能賣10.5元,一起就是19.5元,除去魚的成本10元,燃氣、調料和其他成本5元,一條魚還能掙4.5元,也就是每份魚掙七毛錢,所以我們的魚頭就不打算賣錢了,讓利給同學們免費吃。
  學生提問:有人問為什麼二食堂的包菜比六食堂的貴5毛?
  胡少勇:給同學們算下賬:我們用的調料不一樣,炒小菜用的豬油是自己煉的,用的蒸魚豉油是30多塊錢的,所以貴5毛。
  校方態度
  這份責任心值得點贊
  “胡少勇的發帖屬於個人行為,但他有這份責任心,值得我們為他點贊。”9日,湖南大學飲食中心主任謝輝對胡少勇的細微真誠的做法表示支持。
  “學生總是嫌棄食堂的飯菜價高質低量少,食堂總是認為這些學生難伺候。”謝輝說,大學食堂的確眾口難調,與學生之間有問題和意見也不可避免,湖南大學一共有9個食堂,每個食堂都張貼了食堂經歷和他自己的手機號碼,隨時能接受學生的投訴和監督。
  今後湖南大學會不會在全校食堂推廣胡少勇發帖做法呢?謝輝表示,由於食堂數量眾多,每個食堂都有自己的特點,所以並不會就此做硬性要求。不過今後如果有適當機會,飲食中心可以統一在網絡上定時公佈每個食堂的菜式和價格等,以更方便同學們與食堂溝通。
  滾動新聞記者 儲文靜 報道  (原標題:湖大食堂師傅被贊暖男 朋友圈喊學生試新菜(圖))
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